Quais documentos solicitar de uma pessoa que está vendendo um imóvel?

Todos documentos pessoais inclusive certidão de nascimento se solteiro se casado de casamento.

RG E CPF DE CASAMENTO DE RESIDENCIA RECENTE CERTIDAO DE MATRICULA DO DE QUITACAO DE DEBITOS DO IMOVEL IPTU E CONDOMINIO.

Isso vai depender de saber o que fazer com a documentação exigida. A solicitação da documentação tem a finalidade de buscar em território nacional possíveis processos e dívidas que envolvam o imóvel e que de possa prejudicar o comprador futuramente. Sendo assim, você vai precisar dos dados relacionados a cada busca. E essa busca é que define os documentos solicitados.

Documentos de propriedade, certidoes negativas do imóvel em questao, comprovante de estado civil.