Meus problemas está acima, estou agindo certo ou errado?

Procure orientação de um advogado.

Se o inquilino assinar contrato deverá cumprir ele.

EstÁ errado Devese cobrar multa e juros sobre o atraso Geralmente 10 de multa e juros de 02 ao dia.

Errado, totalmente, é contra lei com perigo de ser processado. Já que tem esse kitnet, coloque um relógio de água e e luz.

Certo.

Você está errado, pois caso o locatário atrase no pagamento do aluguel ele deve pagar juros e multa, e não ficar sem água e luz !!!

Isso é abuso de contrato e o inquilino pode sim entrar com uma ação contra o senhor sobre isso.

A recomendação, fundamental, usar a linguagem CNV (comunicação não violenta) para negociar os termos, condições de forma amigável bom para ambos. Imagino que no seu caso, trata-se de um contrato verbal, mas você pode também comprar numa papelaria, um modelo de contrato de aluguel padronizado para poder ter uma melhor segurança. Quando o contrato de locação não tem garantias (fiador caução etc), a legislação permite a cobrança antecipada dos alugueis. Então, o que propõe estuda a implementação ! Ofereça o seu espaço de locação por R$ 350,00 mensal, pagamento antecipado, com pagamento todo dia X ( dia 5,dia 10 etc ), e com opção que se o inquilino pagar antes do vencimento, ganha um desconto de R$ 50,00. Um sistema pague e use com Desconto pra o inquilino priorizar o pagamentos dos alugueis.