O que fazer quando proprietário não quer devolver o caução?

Contratos verbais também são válidos e você ter depositado a caução já faz prova que houve algum acordo, ainda que verbal. Tente negociar uma devolução razoável com o proprietário porque de rigor você teria que pagar multa por rescisão antecipada.

Se não assinou o contrato e não entregou as chaves não te locação, no caso, procure ajuda de advogado que lida com o ramo imobiliário para te orientar qual a alternativa, em ultimo caso será a judicial.

Por que pagou a caução sem assinar o contrato e pegar as chaves? O locador gasta com contrato, vistoria, limpeza do imóvel e você desiste? O locador deve descontar os gastos que teve e te devolver, mas se já pegou as chaves, perdeu a caução porque já tinha a posse.

Deve ingressar com uma ação judicial.

A primeira medida a ser tomada é notificar o proprietário para que faça a devolução. Caso ele responda com negativa ou fique em silêncio, você deverá ingressar com uma ação para restituição deste valor.

Como ele esta recusando devolver, vc pode entrar com uma ação, restituindo esse valor, procure um advogado.

Na verdade a caução era para ser paga após a assinatura apenas, neste caso tem que registrar um B. O.

Denuciar judicialmente atraves de boletim de ocorrencia por descumprimento do contrato.