Caso a pessoa não assine contrato posso retomar o bem que está em sua posse?

Não entendi bem a pergunta, mas, pelo o que entendi, alguém não assinou um contrato por escrito, e você quer saber se pode cobrar judicialmente algo que não existe ou não foi assinado, correto? Mas, se houver como provar que era comum acordo e que te levou a leso a pessoa não assinar e não cumprir o acordo, seja, conversa gravada, whatsapp ou eMail, acredito que um bom advogado poderá receber no mínimo uma boa indenização, mas, precisará haver provas de algum acordo descumprido entre as partes.

NecessÁrio fazer uma analise das informações por completo. Recomendo consultar um advogado.

Pode sim e deve.

Não. Somente se cometer alguma infração ilegal do contrato, não se deve deixar entrar antes de assinar.

Não o locador não pode reaver a posse do bem imóvel antes do termino do contato.

SÓ é de legítima a proprietária de quem está registrado o imóvel.

Pode sim. Porque o contrato só tem validade quando está assinado.