Para que serve uma escritura de união estável na venda de imóvel?

Para autorizar a venda.

Para comprovar o estado civil dos proprietários.

Se comprovada a união estável precisa de autorização da companheira para vender o imóvel. Se NÃO for comprovada a união estável, NÃO precisa de autorização da companheira para vender o imóvel.

É um documento de comprovação da forma de casamento.

Para dar segurança à negociação. União estável pode ser formal, que é aquela em que os conviventes comparecem a um cartório de registro civil e deixam formalizado que vivem em união estável, e qual o regime que regerá o patrimonio dessa união. Ou pode ser informal (o popular "juntar os trapos"). Se existe uma união estável, formalizada ou não, omitir essa união pode configurar crime de falsidade ideológica.