Me falaram que tenho que seguir uma ordem para escriturar, isso existe?

Sim, isso procede. Quem te vendeu o terreno tem obrigação de passar a escritura para você e seu ex. Vocês pagam ITBI. Posteriormente ao divórcio você comprou a parte dele, o que significa nova escritura, com novo ITBI só da parte que está sendo negociada. Após registro dessas escrituras no cartório de registro de imóveis você será legítima proprietária e venderá o imóvel a quem você quiser. Ao menos essa é a sequencia legal. Veja se no contrato que você comprou esse terreno tem alguma cláusula que possibilita que a escritura seja lavrada em nome de quem você e seu ex indicarem. Não é provável porque nesse caso a prefeitura estaria sendo lesada no valor de um ITBI.

Pode fazer direto com o comprador.

Sim, chama-se principio da continuidade registral. São os princípios registrais que dão 100% de segurança em relação aos atos praticados pelos registradores de imóveis. No teu caso tinham um imóvel e você comprou a fração de 50% do teu cônjuge. Esta compra de fração exige escritura e registro para que você fique com 100% do imóvel em tua propriedade e possa vender pata terceiros. Se quando eram casados não fizeram a escritura então temos duas escrituras para fazer com custos pagos por vocês. A pessoa que for comprar teu imóvel vai pagar a escritura dela.

Indico buscar um adv em imóveis para te orientar no processo.

Você pode fazer contrato direto com quem for comprar.

O ideal é fazer a transferência pro seu nome (escritura e registro de imóvel) pro seu nome tendo em vista a demora pra vender ou acontecer algo que os impeça de concretizar o negocio).

Sim, isso procede. É preciso seguir a sequência da propriedade.