Como consigo comprar um sobrado sem escritura?

Caso sobrado não possua a matrícula do imóvel no cartório registro de imóveis estamos falando de compra e venda de Posse. O nome jurídico adequado é contrato de cessão de direitos possessórios e afins, caso seja apenas POSSE.

Somente com "contrato de gaveta", pois não tem a documentação necessária, mas não é o recomendado.

Não há respaldo para esse tipo de negociação, é algo sem garantia.

Com o contrato certo, esta se referindo a posse correto ?? pode ser comprado sim. . . Mas de forma correta.

Consegue. Mas CUIDADO.

Comprar no "fio do bigode", como popularmente é chamado um negócio que se faz sem registro ou documento oficial. Sim você pode comprar, mas não terá segurança jurídica, em outras palavras você não é o dono "oficial" do imóvel. Sem registro oficial o negócio pode ser contestado a qualquer tempo e se corre grande risco de perder o investimento.

Procura imóvel com documento irregula.

Você não estará comprando a propriedade, apenas a posse dessa propriedade. Verifique quanto custará para regularizar esse imóvel e se os riscos compensam o investimento.

Somente compra a vista, se o imóvel é irregular ou área de invasão para não possuir registro, você precisa ponderar e ver os riscos de perder o imóvel, pois, só é dono quem registra, ou o vendedor tem usucapião ou ele possui o contrato de compra e venda para poder registrar o imóvel, se não possuir nada que vai te dar a segurança de ser dono, recomendo que procure outra opção.